生煸枸杞头
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生煸枸杞头

时间:2015-10-17 10:17:49 作者:admin 点击:242

枸杞头顾名思义,就是枸杞结果前的嫩芽。春暖花开的时节,也是枸杞头最嫩的时候,口感最佳。枸杞头不是四季可得之物,只有在春季才会萌芽,所以特别珍贵。枸杞头略带苦味,但很爽口,春季佳蔬“生煸枸杞头”,取材于清明前后的枸杞嫩芽,和春笋、猪肉丝一起旺火煸炒而成,色泽碧绿,吃口略苦,回味甘甜,清香爽口。

竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。竹笋性甘、微寒, 能清热祛痰、解毒、利尿的功效。

在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。

原料:枸杞头、竹笋、猪肉、盐、白糖、料酒、干淀粉。

做法:

1、将枸杞头去杂叶洗净,沥干水。

2、竹笋去壳洗净,入淡盐水中煮熟切成细丝。

3、猪肉切成细丝,放入盐、料酒、干淀粉拌匀腌制15分钟。

4、炒锅烧热加油,入肉丝煸炒至颜色变白盛出。

5、另起油锅,热到八成时,入笋丝、枸杞头大火快速煸炒,加盐、白糖,加入肉丝炒匀即可。

由于枸杞子温热效果相当强,正在感冒发烧、有炎症和腹泻的人最好别吃。另外,患有高血压、性情太过急躁和平日大量摄取肉类导致面泛红光的人最好别吃。

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