枸杞石斛炖兔肝

石斛，又名仙斛兰韵、不死草、还魂草、紫萦仙株、吊兰、林兰、禁生等。茎直立，肉质状肥厚，稍扁的圆柱形，长10~60厘米，粗达1.3厘米。药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，滋阴清热 。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。石斛花姿优雅，玲珑可爱，花色鲜艳，气味芳香，被喻为“四大观赏洋花”之一。

枸杞子味甘、性平具有补肝益肾之功效，《本草纲目》中说“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用，并应用于临床。

材料：兔肝2-3副、枸杞子20克、石斛15克、红枣5个、猪瘦肉150克、生姜3片。

做法：药材稍浸泡，红枣去核，兔肝洗净，置沸水中稍煮片刻，再洗净(即“汆水”)，加盖隔水炖约两个半小时便可。进饮时方调入适量食盐，此为3-4人量。

功效：

兔肉与猪、牛、羊相比，含有人体需要的营养成分，而且蛋白质、铁、钙和磷脂特别高，胆固醇含量又特别低，所以尤其适宜儿童以及中老年人食用，另外糖尿病、缺铁性贫血、营养不良、气血不足、高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症等患者也适宜食用。

枸杞子是民间常用的养肝肾的滋补品，其性平味甘，能补精气、坚筋骨、滋肝肾、止消渴、明目和抗衰老。现代药学认为它有降血脂、降血压、降血糖，防止动脉硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生，以及提高机体免疫力的功能。

石斛是补阴类中药，有清热、生津、养阴的功效。

红枣性温味甘，能益气补血，健脾和胃、祛风。诸汤料合而为汤，清香可口，还是夜盲症的辅助治疗汤品。