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瘦肉浓汤浸紫花枸杞叶

时间:2015-10-22 08:32:23 作者:admin 点击:447

各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。

枸杞叶为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶。枸杞属灌木或大灌木,叶互生或数片丛生;叶片卵状菱形至卵状披针形,长2~6厘米,宽0.6~2.5厘米,先端尖或钝,基部狭楔形,全缘,两面均无毛。

枸杞可分为三个部分来使用:枸杞叶可用来泡“枸杞茶”饮用;红色果实“枸杞子”可用于做菜或泡茶;枸杞根又称为“地骨皮”,一般当作药材使用,长期使用也不会有副作用。

很多学者对枸杞叶进行了研究,证实枸杞叶含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等。齐宗韶等通过对枸杞子和枸杞叶的营养成分分别进行测定后发现,枸杞叶和枸杞果实中的营养成分基本上是一致的,且枸杞叶中的灰分、粗蛋白、钙、铁、硫胺素、尼克酸含量均高于枸杞果实。

材料:紫花枸杞叶1斤,枸杞子1两,半肥瘦肉4两,干贝3粒,鱼露2茶匙,汤1杯。

做法:

1、枸杞叶拣叶后洗净;菜骨洗净后,加水煎成浓汁;

2、枸杞子用滚水浸洗;半肥瘦猪肉洗净剁碎;干贝浸后再炖娜。

3、猪肉加枸杞子用汤及菜汁煮,然后加入娜干贝,加少许油。

4、把枸杞叶放入一起煮约3分钟。

5、加鱼露调味即成。

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