参须枸杞炖羊肉
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参须枸杞炖羊肉

时间:2015-10-20 18:04:49 作者:admin 点击:214

随着人们生活水平的提高,人们关注的已不再是吃饱与吃好的问题,而是更多的思考怎样吃才能更健康。消费者的养生观念催生了商家对养生餐饮的重视,随之五花八门打着养生旗号的菜系走进了高档饭店的餐桌。这些养生餐饮真的能养生吗?效果不得而知。频频曝光的食品安全问题令人心有余悸,基本的食品安全都保证不了,哪里还能指望养生。因此大家没事的时候最好能亲自动手为自己整几道货真价实又养生的菜系。今天就为大家介绍下参须枸杞炖羊肉的做法。

参须枸杞炖羊肉:
功能:养肾、补肝、明眸明眸亮眼,滋养补虚;
材料:参须15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片、绍兴酒少许、盐适量;
作法:
1.将参须、枸杞洗干净后泡水5分钟;
2.等锅热后将羊肉放入锅中,再加姜干煸3分钟,使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫,待羊肉煮熟后捞起。
3.将羊肉切块,和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟,煮到羊肉熟烂。
4.再将羊肉等材料移入炖盅,放入蒸笼或锅中,以中小火炖煮2小时,起锅前加盐调味即可。

小贴士:
参须枸杞炖羊肉时要选择肉质鲜美的羊肉,鉴于大家不知道如何挑选品质优良的羊肉,在此整理了新鲜羊肉与不新鲜羊肉的鉴别方法:
1、新鲜羊肉:肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜,无其他异味。
2、不新鲜羊肉:肉色深暗,外表粘手,肉质松弛无弹性,略有氨味或酸味。
3、变质羊肉:肉色暗,外表无光泽且粘手,有粘液,脂肪呈黄绿色,有异味,甚致有臭味。
4、老羊肉:肉色较深红,肉质略粗,不易煮熟,新鲜老羊肉气味正常。
5、小羊肉:肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。