枸杞甲鱼的两种做法

甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。

枸杞子味甘、性平具有补肝益肾之功效，《本草纲目》中说“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用，并应用于临床。

枸杞沙苑甲鱼汤：

甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块，枸杞子、沙苑子各50克，洗净用纱布包好，共煮至甲鱼肉烂，去中药加调料，吃肉喝汤。

好处：用于气阴两虚、肝肾不足，表现为气短乏力、腰膝酸软、手足心热、白细胞下降等。补血养阴药膳。

当归党参甲鱼汤：

甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块。用纱布包当归50克、党参50克，与甲鱼共煮至肉烂，去中药加盐及调料即可。

好处：用于慢性病贫血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等症。

制作甲鱼药膳的关键在于甲鱼，因此在选择甲鱼的时候一定要选择新鲜的甲鱼，不要购买和食用死甲鱼。另外，甲鱼的身体有强烈的腥味，这种腥味是加入任何调味料都无法祛除的。但是在处理甲鱼过程中，可以取出甲鱼的胆汁涂抹于甲鱼的皮肤，再用清水冲洗干净，腥味自去而没有苦味。