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怎样判断芸豆是否炒熟呢?

时间:2021-06-03 08:14:37 作者:admin 点击:47

芸豆营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。

芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。其蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。因此,夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。

芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地,适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫力、增强抗病能力、激活淋巴T细胞、促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。

芸豆的功效与作用:

1、芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢,使减肥者达到瘦身的目的。

2、芸豆中含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,能提高人体自身的免疫力,增强抗病能力。

3、芸豆是一种高钾、高镁、低钠食品,适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

4、芸豆富含膳食纤维、维生素和矿物质,有效促进肠胃蠕动,加速机体排毒,令肌肤常葆青春。

5、芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,对肿瘤细胞的发展有抑制作用。

6、芸豆中钾的含量特别高,它能促进人体内钠盐代谢,减少人体出现高血压的几率。

芸豆是一年四季餐桌上都会有的家常菜,只是芸豆好吃但煮不熟的话会产生毒素,对人体健康甚至生命造成很大危害。那么,怎样判断芸豆是否炒熟呢?记住以下几点就可以了。

1、看颜色。芸豆没炒熟颜色很绿,炒熟则是青黄色。

2、看硬度。用筷子夹一下芸豆,如果芸豆不熟就是硬的,炒熟了就是软的。

3、看形状。如果芸豆出现软烂状态就是炒熟了,反之就是没炒熟。

4、尝口感。若是脆生生的口感就是没炒熟,软烂就是炒熟了。

芸豆的食用禁忌和注意事项:

芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须炒熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。中毒的潜伏期多在一小时左右,一般不超过5小时,主要为胃肠炎症状,如恶心、呕吐、腹痛和腹泻,也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等,病程一般为数小时或1~2天,一般程度的中毒可自愈,严重者需就医治疗。

芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人尽量少食。