蒜苔的功效与作用
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蒜苔的功效与作用

时间:2020-09-15 18:42:23 作者:admin 点击:12

蒜苔一般指蒜薹,又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔在中国分布广泛,南北各地均有种植,是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜苔性温,具有温中下气、补虚、调和脏腑,以及活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。

蒜苔具有很高的营养价值,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分,以及大蒜素、大蒜新素等成分。

蒜苔的功效与作用

1、杀菌作用

蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

2、通便防痔

蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜苔,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

3、预防冠心病

蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

禁忌人群和副作用

1、蒜苔主要用于炒食或做配料,不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

2、消化能力不佳的人最好少食蒜苔。

3、过量食用蒜苔可能会影响视力。

4、蒜苔有保护肝脏的作用,但过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重。

5、蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。