芦笋的功效与作用

芦笋别名露笋、芦笋，是石刁柏的幼苗，可供蔬食。因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，故中国习惯将石刁柏称为芦笋。未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。

芦笋的功效与作用

1、改善便秘

芦笋富含不溶性纤维，可以促进肠胃蠕动，改善便秘。

2、防止癌细胞扩散

研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。

3、预防动脉硬化

芦笋含有的芦丁是一种具有很强抗氧化能力的黄酮类化合物，可以预防动脉硬化。

4、生津止渴

芦笋性寒、无毒，有益脾、肺及胃，能健脾益气、滋阴，生津解渴。

5、促进胎儿大脑发育

对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

6、清热利尿

对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

禁忌人群和副作用

1、痛风、糖尿病、脾胃虚寒者不宜食用。

2、芦笋与阿司匹林相克，两者对胃都有刺激作用，同食对胃有损害。

3、对芦笋过敏的人不宜食用。

4、芦笋在烹饪的时候应尽量避免高油高温加热过久，这样会破坏其中的叶酸。