香菜的功效与作用

香菜别名胡荽、芫荽、胡菜，原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

香菜营养丰富，内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。

香菜的功效与作用

1、驱寒发汗

香菜属于辛香菜，脾胃虚寒的人食用香菜能促进血液循环，解表发汗，有助于暖胃散寒、缓解胃腹冷痛，对风寒感冒、畏寒、鼻塞无汗等症有治疗作用。

2、提高食欲

食欲不振的时候吃点香菜，能够吸收挥发油，促进胃肠的蠕动，可以增强食欲，消除消化不良。

3、缓解鼻塞

因感冒导致的鼻塞，吃点香菜能够吸收其中挥发油，其具有通鼻的作用，缓解鼻塞。

4、去腥提味

香菜含有多种挥发油和挥发性香味成分，而这些成分会散发出特殊香味，既可以祛除肉食中的膻腥味，又能提升食物本身的鲜香味，还可以解腻刺激食欲。

5、预防心血管疾病

香菜富含矿物质，能帮助扩张血管，促进血液流动，有效的预防动脉粥样硬化的发生。

禁忌人群和副作用

1、香菜性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食。

2、小儿麻疹已经透发后即不能食用香菜。

3、患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。

4、香菜芳香开窍，长期食用或过量食用会损人精神，引起气虚，对眼睛也不利。

5、腐烂、发黄的香菜不要食用，因为不仅没有食疗作用，可能还会产生毒素。