韭菜的功效与作用

韭菜别名扁菜、懒人菜、起阳草、韭芽、草钟乳，原产亚洲东南部，世界上已普遍栽培，中国广泛栽培。中国韭菜品种资源十分丰富，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜的功效与作用

1、行气理血

韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

2、益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能。

3、润肠通便

韭菜含有大量的维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，有助于治疗便秘和预防肠癌。

4、补肾助阳

韭菜含有一定的锌元素，能温补肝肾，传统中医更习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症。

5、提高免疫力

韭菜的辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于提高自身免疫力。

禁忌人群和副作用

1、阴虚内热、疮疡、阳亢、热性病症患者忌食韭菜。

2、韭菜含有的膳食纤维较多，不易消化，一次不宜吃太多，否则会引起腹泻。

3、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜会让胃灼热难受。

4、韭菜含类胡萝卜素，搭配醋会破坏类胡萝卜素，减低营养价值。

5、韭菜多食会导致神昏目暗，尤其是喝酒后忌食。

6、韭菜中的硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。