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香菇的功效与作用及营养价值

时间:2020-09-27 19:05:26 作者:admin 点击:823

香菇别名花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇,起源于我国,是世界第二大菇,也是我国久负盛名的珍贵食用菌。香菇肉质肥厚细嫩、味道鲜美、营养丰富,是一种食药同源的食物,具有很高的药用和营养价值。

香菇干品含钙124㎎、磷415㎎、铁26㎎、维生素B1约0.07㎎、维生素B2约1.13㎎、尼克酸18.9㎎,维生素C含量较少。还有锰、锌、铜、镁、硒等微量元素,以及多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等。

香菇的功效与作用

1、润肤美容

香菇能促进血液循环,抑制黑色素,滋养皮肤,可使肌肤红润光泽而更富有弹性,是健美中的佳品。

2、提高免疫力

据研究,香菇多糖具有重要的免疫药理作用,可改善肌体代谢,增强免疫能力。

3、防治肿瘤

香菇含有多种有效药用组分,尤其是香菇多糖(LNT)具有一定的抗肿瘤作用。

4、抗血栓

研究发现,香菇腺嘌呤及香菇多糖均可促进胆固醇代谢而降低其在血清中的含量。

5、健胃保肝

香菇对治疗急慢性肝病如病毒性肝炎、传染性肝炎、肝硬化等有一定的疗效。

6、健脑益智

香菇含有的氨基酸能直接作用于人类的大脑,可以促进脑细胞再生和代谢,而且能提高脑细胞活力。

7、预防佝偻病及贫血

香菇含钙、铁量较高,并且含有麦角甾醇,可以作为补偿维生素D的药剂,可预防佝偻病,并治贫血。

禁忌人群和副作用

1、香菇不宜与鹌鹑肉、鹌鹑蛋同食,否则可能会使人体产生血管痉挛。

2、香菇和胡萝卜中的胡萝卜素结合会降低相互营养价值,不宜一起食用。

3、螃蟹营养价值丰富,是寒性食物,单独食用价值高,但是和香菇一起食用会诱发结石。

4、驴肉和香菇一起食用会引起腹泻、气虚等后果。

5、脾胃寒湿者慎食,否则会加重病情。