菠菜的营养价值和功效

菠菜又名波斯菜、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、红根菜、飞龙菜，原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。菠菜耐热力强，产量高，适宜春季、夏季或晚秋栽培。

菠菜有营养模范生之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。其可以经常用来烧汤、凉拌、单炒和配荤菜合炒或垫盘。

菠菜的营养价值和功效

1、润肠通便

菠菜中含有大量的膳食纤维，利于消化、通便，对痔疮、便秘有辅助调养作用。

2、延缓衰老

菠菜富含抗氧化物质，具有清除体内自由基、延缓衰老作用。

3、护眼、防治口腔炎

菠菜中含有丰富的维生素B2、胡萝卜素等，能够保护视力、防治夜盲症、口角炎、口腔溃疡等。

4、预防贫血

菠菜含有丰富的铁，有补血的功效，可预防缺铁性贫血。

5、促进生长发育

菠菜含有的胡萝卜素能转化成维生素A，有效促进生长发育。

6、促进新陈代谢

菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。

禁忌人群和副作用

1、烹调时间不宜过长，因为维生素C遇热后容易氧化。

2、菠菜不宜与富含钙的物质同食，会影响钙吸收。

3、菠菜富含草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，焯水能减少菠菜中草酸的含量。

4、早上吃菠菜有清除瘀血之效，中午吃可补血，晚上吃则可产生钙沉积。

5、尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石患者忌食。