蕨菜的功效与作用及危害
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蕨菜的功效与作用及危害

时间:2020-10-14 20:25:31 作者:admin 点击:71

蕨菜别名拳头菜、山野菜,分布于中国各地,但主要产于长江流域及以北地区。该种根状茎提取的淀粉称蕨粉,供食用,嫩叶可食,全株均入药,驱风湿、利尿、解热,又可作驱虫剂。

蕨菜是野菜的一种,其烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为山菜之王。

蕨菜的功效与作用

1、抗菌消炎

蕨菜含有甙类物质,这些物质能消炎杀菌,可以预防湿疹、高烧以及肠风腹泻等多种疾病的发生。

2、清热解毒

蕨菜素可用于发热不退、肠风热毒、湿疹等病症,具有良好的清热解毒的功效。

3、降血压

蕨菜含有的甙类物质和麦角甾醇等成分进入人体以后可以扩张血管,加快血液流动,让过高的血压降下来。

4、预防便秘

蕨菜含有膳食纤维,它们能加快肠胃蠕动,能润肠通便预防便秘,也能减少痔疮和直肠癌的发生。

5、健体抗病

经常食用蕨菜可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎症,并对荨麻疹流感有预防作用。

6、减肥瘦身

蕨菜中含有大量的纤维素,可以减少对高能食物的摄入,也能减少对脂肪的吸收,有减肥作用。

禁忌人群和副作用

1、忌过量食用蕨菜

蕨菜含有天然致癌成分,过量食用蕨菜会让这些成分在体内积存,对身体健康不利。

2、忌生吃蕨菜

新鲜蕨菜中含有多种致癌物质,直接生吃有致癌的可能,把蕨菜高温烹调以后再吃比较安全。

3、不宜与黄豆同食

黄豆富含维生素B1,而蕨菜却含有维生素B1分解酶,所以二者不宜同食。

4、女人经期忌食

因为蕨菜性寒,所以女人经期最好不要食用蕨菜。