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白菜的功效与作用及营养价值

时间:2020-10-17 09:24:25 作者:admin

白菜别名大白菜、黄芽菜、结球白菜、黄矮菜,是我国原产蔬菜,19世纪传入日本、欧美各国。白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍,外层脱落的菜叶尚可作饲料。

白菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖国医学认为,白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效,经常吃白菜可防止坏血病。

白菜的功效与作用

1、预防结肠癌

大白菜中的膳食纤维极多,能减少粪便在体内保留的时间,可以预防结肠癌。

2、防治乳腺癌

大白菜中的一些微量元素能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素,预防乳腺癌。

3、防治便秘

大白菜中富含极多的膳食纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用,更能防治便秘。

4、解渴利尿

大白菜含有的β-胡萝卜素、铁、镁等成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

5、增强抵抗力

大白菜可为身体增强抵抗力,既有预防感冒又有消除疲劳的功效。

6、促进生长发育

大白菜所含的锌就高于其它肉类和蛋类,有促进儿童生长发育的作用。

7、减肥功效

白菜所含热量极少,不至于引起热量储存,肥胖者多吃大白菜可以减肥。

禁忌人群和副作用

1、大白菜性寒,胃寒腹痛、大便溏泻、寒痢疾者不可多食。

2、不要食用隔夜的熟白菜,因为隔夜的熟白菜会产生亚硝酸盐,在体内会转化成致癌物质。

3、烹调大白菜时不宜用水焯透,以免大量的维生素和微量元素损失。

4、腐烂的大白菜含有亚硝酸盐等毒素,食用后可使人严重缺氧甚至危害生命。