胡萝卜的功效与作用

胡萝卜又名金笋、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、红萝卜。原产于中亚西亚一带，已有四千多年历史，宋元时期传入我国，全国各地广泛栽培。其营养价值颇高，既可熟食，又可生吃，可烹调多种菜肴。

胡萝卜的营养成分极为丰富，含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸、多种氨基酸（以赖氨酸含量较多）、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。

胡萝卜的功效与作用

1、提高免疫力

胡萝卜中的类胡萝卜素能提高人体免疫系统B细胞产生抗体，从而具有提高人体免疫力的功效。

2、降糖降脂

胡萝卜素含有降低血糖的物质，是糖尿病患者首选食材。还能增加冠状动脉血流量，降低血脂。

3、补肝明目

胡萝卜富含的胡萝卜素进入机体后50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

4、通便防癌

胡萝卜富含植物纤维，可增加人体胃肠的蠕动，促进代谢，通便顺畅且有效防癌。

5、抗过敏

胡萝卜素能够调节细胞内的平衡，加强身体的抗过敏能力，从而使身体不易出现过敏反应。

6、美容护肤

胡萝卜富含维生素，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑。

7、预防感冒

胡萝卜含有一种免疫能力很强的木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。

禁忌人群和副作用

1、饮酒时不宜吃胡萝卜，否则会在肝脏中会分解出一种毒素损害肝细胞。

2、胡萝卜不能和白萝卜一起吃，因为胡萝卜会使白萝卜中的维生素C丧失贻尽。

3、烹调胡萝卜时最好不要放醋，否则会破坏其中的维生素A原有的营养。

4、胡萝卜用油或肉类一起烹调的方式比较好，可以增强人体对胡萝卜素的吸收。

5、吃胡萝卜最好不削皮，因为胡萝卜素主要存在于胡萝卜皮中。

6、胡萝卜不可以和人参、苹果、葡萄、橘子、西红柿、柚子同食。