酸奶的功效与作用

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。主要营养成分是蛋白质、乳酸菌、钙、碳水化合物。

酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而成的，属于发酵乳。国标中允许发酵乳使用添加剂，这是生产工艺的需要。添加剂合理限量使用，并不会对人体健康产生危害。所以，不用太担心酸奶含添加剂的问题。自制酸奶可以不用添加剂。不过，这并不意味着自制酸奶会更安全。

酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。但有很多酸奶已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”，而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。因此，在购买时最好选择普通的酸奶，必要时自己加入一些水果。

酸奶的功效与作用

1、美容养颜

经常喝酸奶有滋润皮肤的作用，还能补磷补钙，常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。

2、促进消化

酸奶中含有多种酶，这些酶具有促进消化分解的作用，因而可以帮助提高人体的消化功能。

3、增强免疫

酸奶中富含乳酸菌，而乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。

4、防癌作用

酸奶通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长，从而抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。

5、润肠通便

酸奶中含有丰富的有机酸，这种有机酸可以促进胃酸的分泌，对于食物消化有着很大的帮助。同时经常喝酸奶也有润肠的作用，所以对于缓解便秘也是比较好的。

禁忌人群和副作用

1、胃肠道手术后的病人和腹泻、肠道疾病患者慎食。

2、空腹时胃内的酸度大，乳酸菌易被胃酸杀死，减轻保健效果，酸奶最好在饭后2小时内饮用。

3、喝完酸奶后要及时漱口，能减少乳酸菌接触牙齿的机会，降低由乳酸菌引发龋齿的发生率。

4、酸奶一经蒸煮，不但其含有的大量活性乳酸菌会被杀死，还会失去其特有的口感，因此不能加热饮用。

5、一岁以前的宝宝不建议饮用酸奶。

6、酸奶开封后需在2小时内使用，以免发酵菌侵入危害人体健康。