醋的功效与作用

醋，别名：食醋、苦酒、淳酢、醯、酢，是中国各大菜系中传统的调味品。生产方法可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋是以粮食、糖、乙醇为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸、添加水、酸味剂、调味料、香辛料、食用色素勾兑而成。

醋，味酸苦，性温。入肝、胃经。醋的主要成分是醋酸，还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等对身体有益的营养成分。经常喝醋能起到消除疲劳、缓解感冒引起的并发症等作用。

醋的功效与作用

1、开胃助消化

醋可以促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。

2、抑菌杀菌

醋可以增强肠胃道的杀菌能力，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。

3、预防糖尿病

醋能降低血压，软化血管，减少胆固醇的积累和降低尿糖含量，防止心血管疾病和糖尿病。

4、美容护发

醋所含的醋酸有很强的杀菌作用，对皮肤、头发都能起到很好的保护作用。

5、延缓衰老

醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑，延缓衰老。

6、醒酒作用

醋能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，饮酒后适当喝点醋可以起到醒酒的作用。

7、减肥作用

适当地喝醋，可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率，达到减肥的目的。

禁忌人群和副作用

1、正在服用某些西药者不宜吃醋，因为醋酸能使某些药物不能发挥作用。

2、服解表发汗的中药时不宜吃醋，因醋有收敛之性，从而干扰中药的发汗解表作用。

3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋，因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜，而且会加重溃疡病的发展。

4、低血压患者忌用，否则会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

5、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，否则会促发和加重骨质疏松症，使骨折迟迟不能愈合。

6、不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。