葡萄干的功效与作用
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葡萄干的功效与作用

时间:2020-07-28 07:56:56 作者:admin 点击:36

葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品,含糖量高,是典型的高能量营养品。葡萄干水含量低,方便运输和贮存。世界各地最主要的制干葡萄就是绿色无核葡萄品种无核白,其它制干品种有白玫瑰香和黑科林斯。

由于葡萄干制作对葡萄品种和产地气候要求十分严格,因此葡萄制干仅分布于美国加州、土耳其、伊朗、及我国新疆等部分葡萄产区。我国的葡萄干几乎全部产自新疆,无核白是其中最重要的制干品种。与美国的葡萄干主产区加利福尼亚不同,新疆葡萄干的80%是绿葡萄干,亮丽的绿色是我国葡萄干特有的优势。

葡萄干的营养成分来源于葡萄,其继承了葡萄的多种抗氧化功效。葡萄在制干过程中有物质成分的浓缩,也有物质因为氧化等原因而发生的分解与转化。葡萄干是一种营养丰富的天然碳水化合物食物源。每400kJ热量的葡萄干中糖、纤维、蛋白质和碳水化合物的含量分别为80、6.4、3.2、6g,矿物质含量为32mg钠、952mg钾、68mg钙、44mg镁、136mg磷、8μg叶酸,维生素含量为3.2mgVC、4.8μgVK、16mgVE。

葡萄干的功效与作用

1、降低心血管疾病的患病风险

葡萄干是一种碳水化合物浓缩的食品,合理地进食葡萄干及增加步行,可以改变脂蛋白代谢,降低炎症反应,有益于降低心血管疾病的患病风险。

2、降低龋齿的风险

葡萄干在牙齿上停留时间相比其他食物更短,很少会附着在牙齿表面。并且葡萄干含有多种抗氧化剂,对造成龋齿的变形链球菌具有抑制作用。

3、增加饱腹感及降低能量摄入

葡萄干富含不溶性膳食纤维和多酚类物质,可以延缓胃中的食物进入小肠,造成饱腹感,同时减少血液中葡萄糖浓度,间接地影响胰岛素的稳定性,而且可以改善血液中的胆固醇水平。不溶性膳食纤维人体难以吸收,使粪便松散从而改善便秘。

4、抑菌作用

葡萄籽和皮提取物具有对幽门螺旋杆菌的抗菌作用,可能是葡萄中的多酚类物质发挥了主要作用。葡萄干对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌及乙型溶血性链球菌均有一定的抑制作用。

禁忌人群和副作用

1、服用安体舒通、氨苯蝶啶、补钾时,不宜同食葡萄干。

2、有些人食用葡萄干过量易生内热,反而会加重便秘。