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荸荠的功效与作用及营养价值

时间:2020-08-05 09:05:15 作者:admin 点击:847

荸荠,又称马蹄,皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物,具有很高的营养价值,可以用来烹调,可制淀粉。

荸荠本身含有的荸荠英具有显著的抑菌功能,其质构热稳定性也是荸荠的一个显著特性。荸荠可以加工成罐头、马蹄糕、荸荠饮料等多种产品,同时,在加工中产生的荸荠皮渣含有丰富的纤维和色素,可以进一步被加工利用。

荸荠的功效与作用

1、抗菌作用

荸荠中含有一种叫荸荠英的抗菌成分,它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等致病菌有抑制作用,还能抑制流脑、流感病毒。

2、消热解毒

荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,宜用于发烧病人。

3、预防传染病

荸荠富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素E以及钙、磷、钾、镁等微量元素,能够预防传染病,提高机体素质。

4、促进身体发育

荸荠中含有较高的矿物质磷,它与钙一样是构成骨骼和牙齿的主要成分,约占人体体重的1%。磷能促进人体生长发育和体内脂肪、糖、蛋白质的代谢,并通过从尿中适当排出酸碱物质以调节体内酸碱平衡。

5、清肺化痰

荸荠性甘、寒,又富含粘液质,故能清化痰热,治疗肺热咳嗽,咳吐黄粘浓痰等症。

6、润肠通便

荸荠富含淀粉和粗纤维,含水量也很高,能促进大肠蠕动,对小便炽热、积食便秘有治疗作用。

禁忌人群和副作用

1、老人和消化功能差的人不宜多吃。

2、荸荠为水生植物,皮和肉可能附着较多的细菌和寄生虫,生食容易感染姜片虫病。

3、荸荠属于生冷食物,脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。