黄豆的功效与作用

黄豆又称大豆，原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。

黄豆营养价值很高，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率高达20％，并且富含多种维生素及矿物质。所以，黄豆被人们美誉为豆中之王。

黄豆的功效与作用

1、美白护肤

在黄豆中所含的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

2、预防老年痴呆症

黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一，多吃黄豆有助预防老年痴呆症。

3、降低血脂

黄豆中的植物固醇具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。

4、提升免疫力

黄豆富含植物蛋白，可以增强人体免疫力，还可避免吃肉胆固醇升高的问题。

5、预防癌症

黄豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

6、抗氧化

黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。

禁忌人群和副作用

1、大豆摄入过多导致肠胃负担加重，很容易导致腹胀。吃没做熟的黄豆，会刺激到肠胃，更严重的会诱发恶心、腹泻、食物中毒等症状。

2、不能与黄豆同食的药物有：四环素、红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍、左旋多巴、茶碱类药等。

3、不能与洋葱、菠菜、酸奶等高钙食物一起吃，如果与黄豆搭配会影响人体对钙的吸收。

4、急慢性胃炎、慢性消化道疾病、消化功能不良、结石病、低碘以及患疮痘者忌食。

5、黄豆中蛋白质的含量较高，如果老年人摄入过多的话会造成蛋白质过剩，会转化为非蛋白氮排出体外，这样就加重了肾部的负担。