扁豆的功效与作用
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扁豆的功效与作用

时间:2020-08-16 17:44:33 作者:admin 点击:44

扁豆原产印度,分布在热带、亚热带地区,中国南北均有种植。扁豆花有红白两种,豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食,白花和白色种子入药,有消暑除湿,健脾止泻之效。

扁豆干豆含蛋白质20.4%,鲜豆含蛋白质2.5%。淀粉是扁豆的主要成分,含量为47.86-57.29%,可作为营养稳定剂提供特性黏度、组织、粘稠等功能特性。扁豆的新鲜茎叶含有丰富的营养成分,是家畜的优良饲料,豆秸亦可晒干作饲料。扁豆叶含胡萝卜素和叶黄素等,味辛甘、性平、有小毒,可治吐泻转筋、疮毒、跌打创伤。

扁豆的功效与作用

1、祛暑解毒

扁豆用于夏伤暑湿、脾胃不和所致的呕吐、泄泻,常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用以增强疗效,又可解毒,如解酒毒多与葛花、白豆蔻同用。

2、健脾化湿

扁豆具有健脾化湿的功效,用于脾虚有湿所致的体倦乏力、食少便溏中泄泻与人参、白术同用,用于妇女脾虚带下、体倦乏力与白术、乌贼骨同用。

3、预防便秘

扁豆富含膳食纤维可促进肠壁蠕动,有预防便秘之功效,因而是便秘病人的理想食品,而且扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

4、补充营养

扁豆中含锌量较高,而锌能有效促进机体的生长发育并能增强造血功能,经常适量食用扁豆可使人体得到多种营养素,防预各种营养素缺乏疾。

5、抗癌防癌

扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生结构变化,从而发挥细胞毒的作用,并可促进淋巴细胞的转化,增强对肿瘤的免疫能力。

禁忌人群和副作用

1、患寒热病者、脾胃虚寒、患疟者不可食扁豆。

2、扁豆生食或炒不熟食后部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。

3、扁豆有可能成为过敏原,对扁豆过敏的人不宜食用。

4、扁豆不宜一次食用过多,多吃容易引起腹胀。