绿豆的功效与作用

绿豆别名青小豆、菉豆、植豆等，原产地在印度、缅甸地区，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用，绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。

每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。

绿豆的功效与作用

1、清热解暑

绿豆煮汤或做粥食用能够清暑益气、止渴利尿，夏天食用绿豆汤解暑效果非常好。

2、降胆固醇

绿豆含有球蛋白和多糖，能促进胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

3、改善干燥皮肤

绿豆特有的保湿成分及矿物质，给皮肤供给充足水分，有效强化皮肤的水分保湿能力，天然多聚糖在肌肤表层形成透明、有弹力的保湿膜，使皮肤润泽、有弹力。

4、降血脂

绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，使甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病和心绞痛。

5、解毒作用

如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒或吃错药等情况，在医院抢救前可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。

6、保护肾脏

绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。

禁忌人群和副作用

1、绿豆忌用铁锅煮。

2、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。

3、正服用药物者忌食用绿豆。

4、儿童不宜喝绿豆汤，容易致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等。