大麦的功效和作用与禁忌

大麦别名牟麦、饭麦、赤膊麦，中国南北各地栽培。大麦的生长环境很广，而且具有春、冬生长习性。大麦是世界上最古老的种植作物之一，具有食用、饲用、酿造、药用等多种用途。

大麦的营养成分主要有碳水化合、蛋白质、脂肪、维生素B族及钙、铁、磷等，具有很高的营养价值。因为大麦含谷蛋白量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥。

大麦的功效和作用

1、预防中风

大麦含有一种抑制肝脏产生坏胆固醇的物质，而坏胆固醇能够损害血管并导致心脏病和中风的发生。

2、缓解便秘

大麦还有改善消化和减轻便秘的功能。研究发现，病人在食用大麦后，肠蠕动规则，胀气消失，腹痛减轻。

3、调理肠胃

大麦易于消化和吸收，能有效调理人类的肠胃，对提高人类肠胃的消化功能有很大的好处。

4、促进生长

大麦中富含钙，对儿童的生长发育十分有利。

5、预防肿瘤

大麦中含有抗癌成分，可抑制在肠中产生的致癌毒素的形成，进而有预防肿瘤的作用。

6、补充营养

大麦含有多种有益的营养成分，特别是蛋白质、钙、磷以及多种维素，对身体健康很大的好处。

禁忌人群和副作用

1、炒熟的大麦长期食用容易助热，有内热体质者更不宜长期食用。

2、焦大麦茶可防暑消暑，但时过立秋则不宜再饮用，会导致胃寒腹胀。

3、大麦芽因能回乳，所以在哺乳期内忌用大麦芽。

4、有麦酚过敏体质者少食或不食大麦。