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大米的功效与作用及禁忌

时间:2020-08-30 10:45:22 作者:admin 点击:582

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品,大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素,同时是中国大部分地区人民的主要食品。

大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。

大米的功效与作用

1、助消化

大米性味甘平,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并且对脂肪吸收有促进作用。

2、补脾和胃

大米入脾,胃,肺经,有健脾和胃、滋阴润肺、补中益气的功效,用来熬粥有很好的健脾胃作用。

3、维持血糖平衡

大米中含有丰富的维生素B1和无机盐,还有较高的膳食纤维,对维持血糖平衡有重要作用。

4、润肠通便

大米米糠层的粗纤维分子,有助于肠胃蠕动,对于便秘、胃病有很好的治疗效果。

5、降血压

大米中含有优质的蛋白质,用来熬粥或是熬米汤食用还能使血管保持柔软,达到降血压的目的。

6、瘦身减肥

大米是低热量、低脂、高碳水化合物的食物,而且还含有粗纤维,可以起到瘦身减肥的作用。

禁忌人群和副作用

1、做过结肠切除手术和肾功能不良的人群忌食。

2、在用大米熬粥时不要放碱,碱会破坏大米中的维生素B1。

3、不能长期吃精米而不吃糙米,因为精米加工时会损失大量营养,导致营养缺乏。

4、大米含有大量淀粉,糖尿病患者不宜多食。

5、有阴虚火旺、热毒炽盛者,忌食大米制成的爆米花。