刀豆的功效与作用及禁忌
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刀豆的功效与作用及禁忌

时间:2020-09-04 14:44:01 作者:admin 点击:48

刀豆别名挟剑豆、野刀板藤、葛豆、刀豆角、刀板豆,分布于中国长江以南各省,热带、亚热带及非洲广布。嫩荚和种子供食用,但须先用盐水煮熟,然后换清水煮,方可食用。该种亦可作绿肥,覆盖作物及饲料。

刀豆颗粒饱满肥大,色泽鲜明,营养丰富,可煮可炖,是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料,其药用价值也很高,具温中下气、利肠胃、益肾、补元气等功效,还能刺激淋巴T细胞,有抑癌作用。

刀豆的营养相当丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。

刀豆的功效与作用

1、提高免疫力

刀豆含有皂苷、多种球蛋白等独特成分,可以提高免疫力,增强抵抗力。

2、护发养颜

多吃刀豆可以促进机体排毒,护发养颜。

3、促进新陈代谢

刀豆中含有皂苷类物质,而皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,有效的促进新陈代谢,还有减轻体重的效果。

4、缓解慢性疾病

刀豆是高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

禁忌人群和副作用

1、刀豆一定要烧透吃,食用生刀豆会引起中毒,表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。

2、刀豆不宜搭配田螺食用,会引起结肠癌。

3、刀豆与猪肉相克,易发生腹胀,腹泻。

4、刀豆含有一些凝集素,不适宜和富含蛋白质的食物一起食用。